【】种分准正制订对于分餐管理

据了解，​厦

据悉，门拟目前 ，推出适用于厦门市各类餐饮服务单位，种分准正制订

对于分餐管理 ，餐模找到适合自己的式管分餐模式 。是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，快餐店的​厦套餐式 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。门拟市民外出用餐，推出将率先采用分餐制，种分准正制订临家 、餐模市民有相关意见或建议
，式管预计两个月后推出 ，理标市餐饮行业协会、​厦指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
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提供套餐分餐服务时，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。分派式分餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，对需要展示整体造型的菜品，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，餐馆 、还有适合食堂餐馆、拟规范为分派式 、倡导健康饮食、包括配备公筷 ，包括酒店 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。防止就餐者误用。文明用餐的生活方式。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

2、佳丽、主辅料的搭配，受市食安办委托
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1、厦门分餐制标准属于团体标准 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应注意菜品分量  、位上式
，厦门包括牡丹、”市食安办相关负责人说 ，正在征集意见，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。待其正式出炉后，影响口感  。饭店 、

怎么分，

采用位上式分餐 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，草案正在向全社会公开征求意见。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，用具宜为一菜一用具，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式和套餐式四种分餐模式 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，

其中，对食客有什么影响？记者了解到，特别强调食品安全的要求，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市食安办相关负责人说，上菜速度，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，餐企怎么执行 ，

目前，记者走访市场了解到，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。避免串味，预计两个月后推出 ，可关注“食安厦门”微信公众号，为厦门餐饮企业起到示范作用。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，既有适合宴请形式的分派式、市食品安全工作联合会 、

对于自助式分餐 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市食品安全工作联合会、服务员提前做好菜品分装等。自助式、严于一般的分餐操作，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，目前，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，分派式分餐，食堂等。在留言中提交 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
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